Caratterizzazione agronomica, produttiva, tecnologica e qualitativa

È l’attività di caratterizzazione delle varietà in base ai principali parametri agronomico-produttivi e tecnologici, grazie alla quale è possibile definire e adattare le migliori tecniche di coltivazione, individuare le potenzialità produttive e di mercato, sviluppare nuovi processi di conservazione/trasformazione o migliorare quelli esistenti per migliorare gli standard produttivi e la qualità finale dei prodotti. Queste caratterizzazioni prevedono periodici rilievi quali/quantitativi nei campi di conservazione/confronto, sofisticate analisi chimico-fisiche di uve e mosti dall’invaiatura fino alla maturazione tecnologica, microvinificazioni ed analisi chimiche ed organolettiche dei vini sperimentali ottenuti.